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Vous vous demandez peut-être ce qu'est la « Gastronomie Moléculaire ». Un bien grand mot pour peu grand-chose ? L'une des premières idées à retenir de cet art, est que cette cuisine se présente comme une "cuisine de compréhension", et qu'elle donne donc lieu à un abandon des traditions apprises avec empirisme et répétitions. Mais avant tout cela, à vous de vous en faire une idée sur notre site et surtout de la partager avec nous !!! N’oubliez pas, avant d’entrer dans nos cuisines transformées en laboratoires pour l’occasion, de faire un petit tour par l’Administration… Nous vous suggérons ensuite de passer du côté des Fondamentaux, histoire de s'immerger dans notre projet. Puis, nous vous proposons de faire un tour auprès de notre cahier de bord (colonne de droite), de façon à pouvoir découvrir notre chemin au cours de notre TPE ! Et enfin donnez nous votre avis sur le Forum
"La cuisine est le plus ancein des arts" Brillat-Savarin
"La cuisine est un laboratoire" Les Misérables, Victor Hugo
"La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technologie" Hervé This
Isabelle N. Alexandra N. Anaïs E. Hélène W.
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